Svaret kan være ja eller nei. Omtrent 25 prosent av befolkningen antas å være supersmakere. Så åpenbart, mens du kan være både en supersmaker og motvillig til koriander, som meg, kan du også bare ha anti-koriander tingen, som min mor. Det er en viss overlapping, men i seg selv betyr ikke en aversjon mot koriander nødvendigvis supersmak, og du må gjøre ytterligere utforskning for å finne ut om du er en eller begge. Og nivået varierer veldig.
Fordi det ikke bare er ett gen involvert, ser alvorlighetsgraden av korianderaversjon ut til å variere fra person til person. Selv om jeg synes koriander smaker av såpe, tåler jeg det hvis det brukes i matlaging i stedet for rå, og i minimale mengder. I matlagingen min, spesielt for indiske eller meksikanske retter, vil jeg bruke en kombinasjon av hakkede korianderstilker og hakkede persilleblader for å hinte til smaken uten den såpepunchen. Men for mange er enhver mengde koriander bare for mye.
Hvis du synes koriander smaker såpeaktig, er det noen ting du kan gjøre.
Noen sier at du kan bidra til å dempe virkningen med regelmessig eksponering, så hvis du ønsker å bygge opp litt toleranse, kan du begynne å tilsette noen mengder koriander til matlagingen og øke den etter hvert som du tåler det bedre.
Du kan også gjøre som meg, jobbe med korianderstilker og ikke blader, siden jeg synes de er mye mindre såpeaktige. Og persille er en fin erstatning i mange retter hvis du ikke vil komme i nærheten av koriander.
Heldigvis er det bare den ferske planten som smaker av såpe, så du kan fortsatt bruke korianderfrø, som er de tørkede frøene til korianderplanten, uten noen dårlig effekt. Noen ganger vil jeg legge til knuste korianderfrø til retter der jeg har eliminert koriander, bare for å legge til litt jordnære noter.
