Kokker i generasjoner brukte ikke såpe på støpejernspanner fordi såpene ble laget med lut og eddik, to ingredienser som absolutt vil fjerne krydderet og til og med skade pannens jern.
Dagens aerosolovnsrensere er ofte laget med lut eller natriumhydroksid. Selv om disse rengjøringsmidlene er flotte for å rengjøre rotete ovner og til og med få fastbrent smuss av Pyrex, kan de raskt ødelegge krydder på støpejernspanner.
Men dagens oppvasksåper har bare ikke den slags kraft. Disse mildere såpene vil skylle bort overflateolje og matrester, men de er ikke sterke nok til å berøre nonstick-krydderet. Så du kan trygt bruke favorittoppvaskmiddelet ditt til å rydde opp etter å ha laget Potato-Bacon Hash eller Skillet Caramel Eplepai.
Hvis du ikke helt stoler på oss, stol på de fine folkene på Lodge Cast Iron i South Pittsburg, Tennessee. De støtter såpemetoden også, og de har over 120 års erfaring med å lage støpejern.
Hvordan fjerne rust fra en støpejernsgryte
Du trenger:
- Stålull
- Svamp (med skrubberside)
- Mild oppvaskmiddel
- Vegetabilsk olje
Trinn 1: Skur
Ignorer alle de gangene du har blitt fortalt å være forsiktig med støpejernsgryten din. Grunnen til å være skånsom under rengjøring er å bevare krydderet. Selve jernet er nesten uforgjengelig. Her skal du fjerne all rusten (og krydderet). Ikke bekymre deg - vi legger til mer krydder senere.
Det kommer til å kreve litt albuefett og et hardt slipeverktøy for å fjerne rusten. Gjør pannen våt, tilsett litt såpe, og dra deretter til byen med skrubberen din (avhengig av rustnivået, vil en tøff svamp duge). Skrubb i små sirkler, med fokus på de rustneste delene først. Fortsett å skrubbe til du ser det originale svarte jernet dukke opp.
Test kjøkkentips:Har du en nyere panne som utvikler små mengder rust? Det er en enklere måte å gjenopprette den til ny. Bare fukt et papirhåndkle med olje og bruk det til å tørke bort rusten. Fortsett å tørke av hele pannen, og hopp deretter til trinn 3.
Trinn 2: Skyll
På dette tidspunktet har du sannsynligvis laget en kobberbrun grøt. Skyll den pistolen av i vasken. Sørg for at pannen din er ren ved å skrubbe en ny gang denne gangen med en myk såpesvamp. Puss av rester eller rustne biter som er igjen.
Trinn 3: Tørk
Når rusten er helt fjernet, bør støpejernsgryten din se nesten tilbake til normalen. Men uten krydder vil den ha en mørkegrå, matt finish. Tørk av med en ren oppvaskklut. (Psst. Ikke bruk en fille du er glad i. Pannen kan etterlate mørke flekker!) For å tørke den helt, sett gryten på komfyren og skru på varmen i noen minutter. All dvelende fuktighet vil fordampe med en gang.
Trinn 4: Sesonger på nytt
Nå som du har satt gryten tilbake til grunnlaget, må du krydre den for bruk. Slipp en spiseskje vegetabilsk olje på pannen og fordel den rundt med fingrene eller et papirhåndkle. (Pass på at du ikke brenner deg på en varm panne!). Olje utsiden og håndtaket også. Ta deretter en brettet serviett og tørk av overflødig olje. Du vil at pannen skal smøres lett. Sett ovnen på 350 grader og legg litt aluminiumsfolie på nederste rille. Sett deretter pannen opp ned på øvre rille i ca 1 time. Slå av ovnen og la pannen stå inne til den er avkjølt. Oljen vil bake inn i porene i pannen, og gir en non-stick finish.
Gjenta dette trinnet en gang til, og du vil ha en nesten glassaktig overflate med krydder.
